Alta Badia/Südtiroler Dolomiten-Italien: Gourmet Skisafari – Haubenköche auf 2000 Metern
Die Gourmet Skisafari findet am Samstag, den 10. Dezember 2022, auf den Pisten von Alta Badia, im Herzen der Dolomiten UNESCO Welterbe, statt. Die Starköche Norbert Niederkofler, Simone Cantafio und Fulvio Pierangelini werden die Teilnehmer der neunten Auflage des kulinarischen Events zum Saisonauftakt begeistern. Der Skisaison in Alta Badia beginnt am 3. Dezember.
Alta Badia (Südtiroler Dolomiten/Italien) – Es ist eine Reise, die die Teilnehmer an der neunten Ausgabe der Gourmet Skisafari von Hütte zu Hütte führt, auf der Suche nach neuen Gerichten und international bekannten Köchen. Die kulinarischen Kreationen können am Samstag, den 10. Dezember von 11 bis 15 Uhr verkostet werden. Norbert Niederkofler (Executive Chef des Restaurants St. Hubertus im Hotel Rosa Alpina, 3 Michelin Sterne und 1 grüner Stern), Simone Cantafio (Restaurant La Stüa de Michil im Hotel La Perla, 1 Michelin Stern) und der Food-Direktor, für die meisten Gastrokritiker, langjähriger Spitzenkoch Italiens, Fulvio Pierangelini (Rocco Forte Hotels), bringen die Gourmetküche auf die Pisten von Alta Badia auf 2000m. Für die Kreation der Gerichte haben sich die Küchenchefs von den besten Produkten der Region inspirieren lassen, basierend auf ihrer eigenen Philosophie in der Küche. Es werden wahre Kunstwerke präsentiert, nicht nur für den Gaumen, sondern auch für das Auge. Natürlich gibt es auch die Möglichkeit, die Köche persönlich zu treffen und sich die Geschichte ihres Gerichts erzählen zu lassen. Die Initiative will auch ein konkretes Signal für einen nachhaltigen Ansatz in der Gastronomie setzen. Die teilnehmenden Köche werden ihre Gerichte unter Berücksichtigung der Abfallvermeidung und des Schutzes unseres Planeten zubereiten.
Jedes Gericht wird von einem Südtiroler Wein begleitet, der von einem Sommelier aus Südtirol ausgewählt wird.
Die Tickets für die Teilnahme an der Gourmet Skisafari können für 60,00€ im Voraus und bis zum Tag der Veranstaltung in den Tourismusbüros in Alta Badia oder direkt bei den teilnehmenden Hütten erworben werden. Die Plätze sind begrenzt. Die Veranstaltung wird mit Unterstützung des Konsortium Südtirol Wein organisiert.
Die Köche und ihre Gerichte:
Norbert Niederkofler, Executive Chef des Restaurants St. Hubertus im Hotel Rosa Alpina in San Cassiano (3 Michelin Sterne, 1 grüner Stern) ist mit der Ütia de Bioch Hütte gepaart und wird das Gericht “Kartoffelgnocchi und Puccia-Brot mit Graukäsecreme und Speckragout“ präsentieren.
Weinbegleitung: Südtirol St. Magdalener klassisch Hub 2020 – Untermoserhof
Simone Cantafio, Restaurant La Stüa de Michil des Hotels La Perla in Corvara (1 Michelin Stern), ist mit der Hütte Ütia I Tablá gepaart, für die er eine “Pürierte Blumenkohlsuppe, Hähnchen-Teriyaki-Sauce und Kartoffel-Churros, Bergpilz-Topping” vorbereitet.
Weinbegleitung: Südtiroler Gewürztraminer Riserva Brenntal 2020 – Kellerei Kurtatsch
Fulvio Pierangelini, Rocco Forte Hotels, Food-Direktor und, für die meisten Gastrokritiker, langjähriger Spitzenkoch Italiens, ist mit der Hütte Ütia Las Vegas gepaart und präsentiert sein Gericht „Gerstesuppe, Kichererbsen mit Minze, Schwarzkohl“.
Weinbegleitung: Südtirol Chardonnay Riserva Burgum Novum 2019 – Castelfeder
Diese und fünf weitere Gourmetgerichte können während der gesamten Wintersaison in den 8 Hütten, die an Skifahren mit Genuss teilnehmen, gekostet werden. Die diesjährige Ausgabe der Initiative steht unter dem Motto „legàmi“ (Verbundenheit), verstanden als Verbindungen, Harmonie zwischen Menschen, Orten, Erinnerungen und Werten, aber auch als Antrieb und Wunsch, Emotionen in völliger Freiheit zu teilen. Das Ziel von Skifahren mit Genuss 2022-23 ist es, ein starkes und konkretes Zeichen der Solidarität zu setzen, um Kinder zu unterstützen, die an unheilbaren oder behindernden Krankheiten leiden. Daher werden während der gesamten kommenden Wintersaison für jedes Skifahren mit Genuss Gericht, das in den an der Initiative teilnehmenden Schutzhütten serviert wird, 3,00€ an die Wohltätigkeitsorganisationen „La migliore vita possibile“ und „Momo“ gespendet. Die Spitzenköche und Konditoren Massimiliano Alajmo, Corrado Assenza, Luigi Biasetto, Luca Cantarin, Leonardo Di Carlo, Ezio Marinato und Luca Rasi werden sich ebenfalls an der Wohltätigkeitsinitiative beteiligen, indem sie kostenlos Keksdosen herstellen, die denjenigen gespendet werden, die in den teilnehmenden Hütten ein Skifahren mit Genuss Gericht bestellen.
WEITERE KULINARISCHE VERANSTALTUNGEN, DIE SIE NICHT VERPASSEN SOLLTEN:
SUNRISA: SKIFAHREN MIT SONNENAUFGANG AUF UNBERÜHRTEN PISTEN UND EINEM HOCHWERTIGEN FRÜHSTÜCK AUF 2000 METER HÖHE
Für Wintersportler ist es die Erfüllung eines Traums. Auf leeren und jungfräulichen Pisten, ab 07.15 Uhr, seine Schwünge ziehen. Sich diesen Traum zu erfüllen, noch dazu im Herzen der Dolomiten UNESCO Welterbe vor einer grandiosen Bergkulisse und auf den Spuren der besten Weltcup-Rennläufer, das ist ein unvergessliches Erlebnis. Damit nicht genug. Gekrönt wird das mit einem anschließenden exzellenten Frühstück in fünf verschiedenen Hütten auf 2000m Höhe. Am Montag, den 19. Dezember, starten die Lifte auf dem Hochplateau von Alta Badia den Betrieb bereits im Morgengrauen. Damit können die Skifahrer den Sonnenaufgang auf 2000m Höhe und die perfekten, unberührten Pisten genießen, die in der Nacht zuvor mit zahlreichen Pistenraupen sorgfältig präpariert wurden. Die perfekte Ergänzung dieses einzigartigen Skierlebnisses ist dann das reichhaltige Frühstück mit hochwertigen und gesunden regionalen Zutaten in den Skihütten Club Moritzino, I Tablá, Ütia de Bioch, Piz Arlara und Las Vegas. Jede Skihütte wird sich dabei speziell auf einen Bestandteil des Frühstücks spezialisieren wie etwa Milch, Getreide, Eier oder Obst. Um höchste Qualität zu garantieren wird die Zusammenstellung des Frühstücks zusammen mit der Ernährungswissenschaftlerin Elena Casiraghi ausgesucht. Die Zutaten enthalten wichtige Bestandteile für ein gutes und gesundes Frühstück in einer optimalen Kombination, was den Bedarf an Kalorien und Nährstoffen angeht. Beste Voraussetzungen für die Fahrt von einer Hütte zur nächsten.
DER SOMMELIER AUF DER PISTE
Eine ungewöhnliche Kombination. In Alta Badia kann man nicht nur die Schönheit der Winterlandschaft der Dolomiten UNESCO Welterbe erleben, sondern diese auch mit ungewöhnlichen gastronomischen Qualitäten verbinden. Nach dem Erfolg der vorherigen Ausgaben bietet nämlich Alta Badia auch im Winter 2022/23 wieder den „Sommelier auf der Piste“ an. In diesem Winter gibt es sechs Termine, welche zwischen Dezember und April auf dem Programm stehen: 13. Dezember, 17. Januar, 7. und 14. Februar, 7. März und 4. April. Angeboten werden fabelhafte Skifahrten auf den Pisten von Alta Badia, kombiniert mit der Verkostung einiger der besten Weine Südtirols. Dabei werden die Teilnehmer auf den Pisten von einem Skilehrer begleitet und beim önologischen Programm von einem professionellen Sommelier. Der Preis dafür beträgt 40,00€ pro Person und inkludiert die Verkostungen und das Ski Guiding. Die Veranstaltung wird in den Hütten Ütia de Bioch, Club Moritzino, Ütia I Tablá, Ütia Las Vegas, Ütia Lé, Ütia Tamá und Ütia Pic Pré stattfinden.
Zusätzlich zu diesen Terminen gibt es zwei Sonderausgaben, am 24. Januar (Club Moritzino und Ütia de Bioch) und 21. März (Club Moritzino und Ütia I Tablá). Bei diesen Veranstaltungen werden vier Südtiroler Weine in Kombination mit vier Gerichten verkostet. Die Teilnahme an den Sonderausgaben kostet 80,00€ pro Person.
Diese Veranstaltung wird in Kooperation mit dem Konsortium Südtirol Wein und der Sommeliervereinigung Südtirol organisiert.
RODA DLES SAUS
In der Woche vom 12. bis 19. März findet wieder die „Roda dles Saus“ statt, eine Veranstaltung, die der lokalen Küche gewidmet ist, und zwar im Skigebiet Skitour La Crusc, das dank der Skiliftverbindung von La Villa aus leicht zu erreichen ist. In jeder teilnehmenden Hütte kann ein Gericht der ladinischen Küche gekostet werden, das in Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten zubereitet wurde. Am Sonntag, dem 12. März 2023, findet das Eröffnungsfest der Woche mit Show-Cooking und traditioneller Musik statt.
Diese sind die teilnehmenden Hütten, ihre Gerichte und Produzenten:
Hütte Nagler: Kartoffelnocken mit Ziegenkäse und Kresse. Der Ziegenkäse ist ein Produkt des Corcela Hofes.
Hütte L’Tamá: Typische Krapfen mit Waldhonig des Imkers Milio Terza.
Hütte La Crusc-Santa Croce: Pappardelle aus geröstetem Weizen mit Rindfleischragout des Hofes Lüch da Ciampidel.
Hütte Lé: Graukäse Pressknödel mit Krautsalat. Der Graukäse ist ein Produkt vom Hof Lüch Chi Pra.
Hütte Ranch d’André: Hirschgulaschsuppe vom Jäger Davide. Diese Hütte ist nur zu Fuß von La Val oder vom Heilig Kreuz-Kirchlein erreichbar.
WINE SKISAFARI: EINE SAFARI MIT SKI UND WEIN AUF 2000 METERN
Von Skihütte zu Skihütte. Von Spitzenwein zu Spitzenwein. DieWine Skisafari am Sonntag, den26. März 2023, zählt zu den absoluten Höhepunkten der kulinarischen Wintersaison in Alta Badia. Eine exklusive Verkostung der besten Weine Südtirols, die an diesem Tag zwischen 10 und 15.30 Uhr in den Skihütten Piz Arlara, Ütia de Bioch, I Tablá und Pralongiá stattfinden wird. Eine hochkarätige und stilvolle Möglichkeit, einen persönlichen Abschluss der Skisaison zu begehen. Die Tickets zum Preis von 35,00€, welche die Verkostung aller Weine ermöglichen, kann man am Tag der Veranstaltung in den teilnehmenden Hütten erwerben. Veranstalter ist Alta Badia Brand in Kooperation mit IDM Südtirol und mit Unterstützung des Konsortiums Südtirol Wein.
Informationen: Tourismusbüros Alta Badia – www.altabadia.org – Tel.: +39 (0)471/836176-847037 – Email: info@altabadia.org
